Le Chevalier, Côtes de Bourg AOC 2016

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich elegant, mit reifen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die für Frische sorgt. Die Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen werden ergänzt durch eine feine Würze und mineralische Nuancen, die in einem langen, harmonischen Abgang münden.

Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % vol. und seiner trockenen Stilistik überzeugt dieser Bordeaux durch seine Tiefe und Finesse. Die Cuvée besteht aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot, die von biologisch bewirtschafteten Weinbergen stammen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit kalter Mazeration und kühler Fermentation, gefolgt von einem Ausbau in französischer Eiche, was dem Wein seine Struktur und sein Reifepotenzial verleiht.

Dieser Wein passt hervorragend zu Côte de Boeuf mit Pommes Alumette, Lammrücken mit Nusskruste und Bohnen-Speck-Pfanne oder Rote Bete aus dem Ofen mit Walnüssen, Feta und Petersilienpesto. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 18 °C.