Granola

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Une variété de saveurs

Le granola peut être modifié selon vos préférences : des épices comme la cannelle et la vanille ajoutent une note chaleureuse, tandis que les pépites de chocolat ou de noix de coco apportent une nuance de saveur particulière. Les fruits secs ajoutent une composante fruitée et une pincée de sel de mer peut arrondir la saveur.

Simplement fait maison

La préparation est simple : mélangez les ingrédients avec un peu d'huile et un édulcorant de votre choix, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire doucement jusqu'à ce que le granola prenne une couleur dorée. En retournant de temps en temps, on obtient une cuisson uniforme. Après refroidissement, il peut être conservé dans un récipient hermétique.
Qu'il soit consommé seul ou en complément d'autres plats, le granola offre une alternative croquante pour tous les goûts.

Recette de granola croustillant
Ingrédients:
* 250 g de flocons d'avoine (fins ou complets)
* 50 g de noix hachées (par exemple amandes, noisettes, noix)
* 30 g de graines de tournesol ou de graines de courge
* 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale neutre
* 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
* 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
* 1 pincée de sel
* 50 g de fruits secs (par exemple canneberges, raisins secs, abricots – à ajouter après la cuisson)

Préparation:
1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur supérieure/inférieure) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélangez l’avoine, les noix, les graines, la cannelle et le sel dans un grand bol.
3. Faites chauffer doucement l’huile de coco et le miel dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient liquides. Versez ensuite le mélange d'avoine et mélangez bien le tout.
4. Répartir le mélange uniformément sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes. Remuez toutes les 10 minutes pour vous assurer que le granola brunisse uniformément.
5. Après la cuisson, laissez refroidir complètement, puis incorporez les fruits secs.
6. Conserver dans un récipient hermétique pour garder le granola croustillant longtemps.

Astuce : Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat ou des chips de noix de coco après la cuisson.

Comment rendre le granola vraiment croustillant

Il existe quelques astuces simples pour donner au granola le croquant parfait. La bonne température de cuisson est cruciale – idéalement 150–170 °C (chaleur supérieure/inférieure) pour que les ingrédients cuisent lentement sans brûler. Le mélange doit être réparti uniformément sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace pour l'air chaud. Autre conseil : retournez soigneusement le granola une ou deux fois pendant la cuisson pour vous assurer qu'il dore uniformément. Après la cuisson, assurez-vous de le laisser refroidir complètement – ​​c’est seulement à ce moment-là qu’il deviendra vraiment croustillant ! Si vous souhaitez des grappes extra-larges, vous pouvez casser le granola en morceaux plus tard après la cuisson.

Conservation appropriée du granola

Pour conserver le granola croustillant longtemps, il faut le conserver dans un récipient hermétique, idéalement dans un bocal avec couvercle à vis ou dans un récipient de conservation avec un couvercle hermétique. Le lieu de stockage doit être sec et frais, mais pas au réfrigérateur, car l'humidité peut faire ramollir le granola. La lumière directe du soleil ou les sources de chaleur telles que la cuisinière doivent également être évitées, car elles peuvent affecter la durée de conservation des ingrédients. S'il est conservé correctement, le granola restera frais et croquant pendant plusieurs semaines.

Granola et muesli – quelle est la différence ?

Le granola et le muesli sont souvent composés d’ingrédients similaires, mais diffèrent dans leur préparation. Alors que le muesli est un mélange de flocons d'avoine, de noix, de graines et de fruits secs qui reste non transformé, le granola est mélangé à de l'huile et un édulcorant, puis cuit au four. Cela donne au granola sa consistance croquante et un arôme légèrement caramélisé. Le muesli, en revanche, reste cru et est souvent mélangé avec du lait ou du yaourt, tandis que le granola peut également être dégusté seul en guise de collation.

Granola pour le petit-déjeuner – un choix polyvalent

Le granola est une option populaire pour le petit-déjeuner car il est facile à combiner et offre de la variété. Que ce soit avec du yaourt, du lait ou une alternative végétale, le mélange croquant donne à chaque petit-déjeuner une texture particulière. Le granola peut également être dégusté avec des fruits frais ou comme garniture pour des bols de smoothie. Grâce à la variété des ingrédients et des épices, il peut être adapté individuellement à votre goût. Il est également facile à préparer et constitue un excellent moyen de commencer la journée rapidement.

Cinq faits curieux sur le granola

1. Origine au XIXe siècle
Le granola a été inventé aux États-Unis dans les années 1860. Le réformateur de la santé, le Dr James Caleb Jackson, a développé un mélange de céréales croquantes appelé « Granula ». Plus tard, John Harvey Kellogg reprit l’idée, mais dut changer le nom – c’est ainsi qu’est né « Granola ».
2. Collation d'astronaute
Le granola faisait partie du programme alimentaire de la NASA et était utilisé lors des missions spatiales comme collation pratique et facile à conserver.
3. Litige de nom avec Kellogg's
Le nom « Granula » était déjà protégé, c’est pourquoi John Harvey Kellogg, l’inventeur des cornflakes, a dû appeler son produit « Granola » – et ce nom s’est imposé dans le monde entier.
4. Tendance à travers le mouvement hippie
Le granola est devenu particulièrement populaire aux États-Unis dans les années 1960 et 1970 lorsque le mouvement hippie a découvert les aliments naturels et non transformés.
5. Le plus grand granola du monde
En 2020, les boulangers du Canada ont fabriqué le plus gros granola du monde : une grappe géante pesait plus de 90 kilogrammes !

Le granola a beaucoup à offrir non seulement en termes de goût mais aussi en termes d’histoire.

FAQ – Questions fréquemment posées sur le granola

1. Qu'est-ce que le granola ?
Le granola est un mélange croquant de flocons d'avoine, de noix, de graines et d'un édulcorant comme du miel ou du sirop d'érable qui est cuit au four.
2. Quelle est la différence entre le muesli et le granola ?
Alors que le muesli est un mélange de céréales crues, le granola est cuit au four, ce qui lui donne sa texture croquante.
3. Comment puis-je conserver le granola ?
Il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sec et frais – cela le gardera frais et croustillant pendant plusieurs semaines.
4. Puis-je faire du granola moi-même ?
Oui! La préparation est simple : mélanger les ingrédients, ajouter un peu d'huile et d'édulcorant, cuire et laisser refroidir.
5. Quels ingrédients puis-je utiliser pour le granola ?
En plus des flocons d'avoine, les noix, les graines, les flocons de noix de coco, les épices, les fruits secs et même les pépites de chocolat sont populaires.
6. Le granola convient-il uniquement au petit-déjeuner ?
Non, le granola peut également être utilisé comme collation, comme garniture pour les desserts ou comme ingrédient dans les recettes de pâtisserie.
7. Peut-on faire du granola sans sucre ?
Oui, il existe des alternatives comme la pâte de dattes ou la purée de bananes pour obtenir une douceur naturelle.
8. Comment obtenir un granola extra croustillant ?
En étalant la pâte uniformément sur la plaque de cuisson, en la faisant cuire lentement à basse température et en la retournant de temps en temps.

Conclusion : Un plaisir croustillant aux possibilités polyvalentes

Le granola est une option de petit-déjeuner et de collation populaire et polyvalente qui peut facilement être adaptée aux préférences personnelles. La combinaison de flocons d'avoine, de noix, de graines et de douceur crée un mélange croquant qui non seulement se marie bien avec du yaourt, du lait ou des fruits, mais est également délicieux seul. La facilité de préparation et la longue durée de conservation rendent le granola particulièrement pratique. Qu'il soit fait maison ou acheté en magasin, il offre un changement délicieux et de nombreuses possibilités de faire preuve de créativité.