Aliot IGP 2018

Au nez, il déploie de riches arômes de feuilles de citron vert kaffir, de pamplemousse, d'orange sanguine et de fruits exotiques comme la mangue et l'ananas. On y retrouve également des notes d'abricot mûr, de noix et d'amandes, accompagnées d'épices orientales comme le curcuma, le ras el hanout, la cannelle et la cardamome. Des notes méditerranéennes de romarin, de lavande et de pin complètent le bouquet.

En bouche, le vin est gras et généreux, avec des fruits luxuriants et une belle acidité. Des notes pierreuses et une structure équilibrée lui confèrent profondeur et complexité. L'arrière-goût est caractérisé par un équilibre harmonieux entre les fruits et les épices.

Avec une teneur en alcool de 14,5 % vol. et d'une sécheresse classée "Sweet 1", cette cuvée de Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne et une touche de Viognier impressionne par son élégance et sa finesse. Les raisins proviennent de vignobles d'altitude du Ventoux et sont soigneusement sélectionnés après des vendanges manuelles. La fermentation et l'élevage de huit mois se déroulent dans de petits fûts en bois, ce qui confère au vin une complexité supplémentaire.

Ce vin accompagne parfaitement un poulet au citron cuit au four avec sauce Tajin et couscous tiède, une soupe au curry avec brochettes de crevettes frites ou encore une lotte grillée avec palourdes et risotto au safran. La température de consommation recommandée est de 10 °C.