Brunello di Montalcino DOCG 2017

Au nez, ce Sangiovese Grosso déploie des arômes de cerises séchées et de griottes, de prunelles, de tabac blond, de sous-bois sec et d'herbes grillées. Des notes florales de fleurs séchées de violette et une composante pierreuse ajoutent une complexité supplémentaire au bouquet.

En bouche, le vin est tendu avec une structure acide vive et des tanins fins. Une onctuosité charmante dans la texture accompagne le fruit rouge vif, croquant et juteux. Le Brunello apparaît poli, précis et légèrement salé en finale, qui a une bonne longueur. Le bois reste discrètement en retrait, donnant au vin un aspect extrêmement équilibré.

Avec une teneur en alcool de 14 % vol. et son style sec, ce Brunello impressionne par son équilibre et sa finesse. Les raisins proviennent des vignobles de Podere Brizio, à quelques kilomètres au sud-ouest de Montalcino, situés sur des sols marneux et calcaires ainsi que des sols sableux et argileux d'origine maritime. La fermentation a été spontanée et le vin a été élevé pendant 38 mois en fûts de chêne de Slavonie de 5,4 hl, suivi d'une période de maturation en bouteille.

Ce vin se marie parfaitement avec des raviolis aux betteraves rôties et au Pecorino Toscano, du lapin braisé aux olives noires et à l'ail ou de la poitrine de porc au chou de Savoie braisé et à la purée de pois chiches. La température de consommation recommandée est de 16 °C.