Le Morredero 2021

Au nez, il déploie des arômes parfumés et variétaux de cerise et de violette, complétés par des notes fumées-minérales et charnues qui donnent au bouquet de la complexité. En bouche, le vin présente un corps élancé et des tanins fins, juteux, élégant et expressif, avec une finale stimulante dominée par une acidité vive.

Avec une teneur en alcool de 12,5 % vol. et d'une sécheresse classée comme solide, cette Mencía convainc par sa fraîcheur et sa légèreté.

Les raisins proviennent de vignobles situés à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la DO Bierzo, qui prospèrent sur des sols argileux. Après la récolte, les raisins sont égrappés et fermentent spontanément ; L'élevage de 12 mois se déroule en fûts de chêne de 225 et 500 litres en seconde utilisation.

Ce vin se marie parfaitement avec le jambon de bœuf séché ("Cecina de Vaca"), spécialité du Bierzo, ou avec une salade de pâtes méditerranéenne aux tomates séchées. La température de consommation recommandée est de 18 °C.