La Mula 2018

Au nez, ce pur Tempranillo déploie des arômes intenses de chocolat noir, de beurre de cacao, de cannelle et de clou de girofle. En arrière-plan, des notes de griottes, de prunes et de mûres émergent, rappelant la confiture de prunes à la cannelle. Des arômes de café et de torréfaction, accompagnés d'anis et de réglisse, confèrent au bouquet une profondeur et une fraîcheur supplémentaires.

En bouche, le vin est puissant et concentré, avec des tanins fondants et une minéralité fraîche avec une forte concentration de fruits. Un extrait fin reste en bouche et souligne la densité de ce vin. Malgré sa puissance, La Mula conserve une texture soyeuse et une élégance sombre et fraîche. Des tons amers subtils et une structure acide serrée lui confèrent de la vitalité et indiquent un potentiel de conservation élevé. Des notes de chocolat amer, de menthe et de réglisse se répandent sur le palais après chaque gorgée, tandis que les fruits noirs, les épices et les herbes du nez persistent harmonieusement.

Avec une teneur en alcool de 15,5 % vol. et son style sec, ce Tempranillo impressionne par son équilibre et sa finesse. Les raisins proviennent de vieilles vignes en gobelet certifiées biologiques et poussant sur des sols sablonneux avec du gravier dans la DO Toro. La fermentation se déroule spontanément en cuves inox ouvertes, suivie d'une macération de 22 à 25 jours avec pigeage quotidien. Le vin est ensuite élevé 30 mois en fûts neufs de chêne français de 225 litres.

Ce vin accompagne parfaitement le bœuf braisé, les plats de gibier ou les fromages affinés. La température de consommation recommandée est de 17 °C.