L'Argile AOC 2020

Au nez, il déploie des arômes puissants de jus de prune, de cerise et de mûre, accompagnés de notes de prunelle, de bois sec, de tabac brun et de pierre concassée. On y retrouve également des notes de viande fumée, d'épices indiennes douces et une touche de violette.

En bouche, la cuvée apparaît d'abord ronde et douce avec des notes de fruits noirs, charnus et chaleureux. Il montre puissance et ampleur, puis devient de plus en plus concentré, plus ferme et offre plus de tannins. Le fruit noir juteux devient transparent et vif grâce à une acidité mûre et une certaine minéralité.

Avec une teneur en alcool de 14,5 % vol. et son style sec, ce vin impressionne par son équilibre et sa profondeur. La cuvée est composée de Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault, issus de vignobles argileux d'altitude avec un rendement de 15 hl/ha. Les raisins ont été récoltés à la main, 75 % égrappé, fermenté pendant dix jours et élevé pendant 24 mois en cuves béton et émail.

Ce vin s'accorde parfaitement avec un chou de Milan farci aux châtaignes et dattes, une bavette aux oignons nouveaux rôtis et pesto de noix ou encore une cuisse de chevreuil aux oignons de Roscoff glacés et thym citronné. La température de consommation recommandée est de 15 °C.