Les Noyers 2020

Au nez, il déploie des arômes de cassis mûr, de cerises noires et une pointe de yaourt à la myrtille, accompagnés de notes herbacées, de tourbe et de notes vertes mûres typiques du Cabernet Franc.

En bouche, le vin se présente avec des fruits frais et juteux et une tension remarquable. Les tannins présents lui confèrent de la structure, tandis que l'acidité soyeuse et le fruit vif assurent élégance et plaisir de dégustation.

Avec une teneur en alcool de 12,5% vol. et son style sec, ce Bordeaux impressionne par son équilibre et sa finesse. La cuvée se compose de 80% de Cabernet Franc et de 20% de Merlot. Les raisins proviennent du vignoble Les Noyers, conduit en biodynamie, sur des sols argileux, limoneux et sableux sur calcaire à Asteria. Après la vendange manuelle, la fermentation spontanée a eu lieu, suivie de 18 mois de maturation en fûts de chêne usagés.

Ce vin accompagne parfaitement un magret de canard au miel et aux oranges, une terrine de gibier au genièvre ou des lasagnes classiques. La température de consommation recommandée est de 17 °C.