Pouilly-Fuissé Climat "En Carementrant" Zen AOC 2022

Au nez, ce Chardonnay déploie un caractère légèrement fumé et acidulé avec des arômes de citrons, de mandarines et de citrons verts, complétés par des notes de silex écrasé et d'herbes. A cela s'ajoutent des nuances de poire verte, de fleurs blanches et de chèvrefeuille, qui ajoutent une complexité supplémentaire au bouquet.

En bouche, le vin est pur et puissant avec une subtile note fumée. Il se caractérise par un équilibre réussi de soyeux et de tension, caractérisé par des notes d'agrumes vert-jaune, des notes herbacées et des notes minérales de citron vert écrasé et de sel. Une pointe de poivre blanc et de zeste complète le profil aromatique. L'interaction entre l'acidité et la légère onctuosité est particulièrement remarquable.

Avec une teneur en alcool de 12,5 % vol. et son style sec, ce vin impressionne par son élégance et sa finesse. Les raisins proviennent du Climat En Carementrant en appellation Pouilly-Fuissé, de vignes de Chardonnay âgées de 50 à 60 ans plantées sur des sols très argileux et calcaires. Les vendanges manuelles ont eu lieu le 29 août 2022. Après un pressurage en grappes entières et une fermentation spontanée, le vin a été élevé pendant plus de 17 mois en cuves et foudres usagés avec fermentation malolactique complète. Le vin n'a été ni collé ni filtré.

Ce vin s'accorde parfaitement avec une fougasse aux olives vertes, citrons, gruyère et zaatar, un risotto à la tête de moine et moules ou des linguines aux citrons Meyer, aneth et ail. La température de consommation recommandée est de 11 °C.