Sauvignon Blanc fumé 2023 AVANTGARDE I

Avec une teneur en alcool de 12,5% vol. et une acidité totale de 6,8 g/l, ce vin présente un style clair et continental – loin du caractère plus fruité du Nouveau Monde. Il rappelle plutôt l’élégance d’un Pouilly-Fumé. Le vin a été laissé macérer pendant 18 heures, fermenté et élevé dans des fûts de bois de 500 litres, ce qui lui confère une complexité particulière.

Au nez se déploie une note fruitée épicée et subtile, accompagnée d'herbes comme l'ortie, qui se mettent méditativement au premier plan. En bouche, le Sauvignon Blanc présente une structure acidulée et juteuse, tandis que les notes herbacées restent présentes. Le bois, qui donne au vin un peu plus de complexité, n'est que subtilement perceptible en arrière-plan. Ce vin demande de la considération car il ne s'appuie pas sur le fruité typique de nombreux autres Sauvignons. Il révèle plutôt de la profondeur et de la grandeur, ce qui en fait un représentant très particulier du cépage.

Ce Sauvignon Blanc est idéal pour les plats exotiques épicés de la cuisine asiatique où les notes fruitées et épicées sont de mise, comme les plats au gingembre ou au lait de coco. Il se marie également bien avec les fruits de mer, le poulet tandoori ou les boulettes aux sauces épicées et fruitées.