Vouvray Pétillant Brut 2017

Au nez, il déploie un bouquet complexe de gingembre confit et de miel d'acacia, accompagné de notes fruitées comme le kaki, la compote de pêche et la mangue. Les agrumes comme le pamplemousse et la mandarine apportent une fraîcheur acidulée, tandis que les herbes comme la mélisse, la marjolaine et l'origan ajoutent de délicats accents éthérés. Des nuances épicées de curcuma, de curry de Madras et de piment de la Jamaïque ainsi qu'une pointe de poivre blanc, de clou de girofle et de cannelle complètent le profil aromatique.

En bouche, le vin mousseux est corsé avec un côté acidulé, soutenu par une mousse fine qui donne de l'ampleur et du fondant. Les épices exotiques dominent, accompagnées d'un fruit agréable et d'une craie linéaire qui confère au vin une structure minérale.

La finale est longue et minérale. Avec une teneur en alcool de 13% vol. et d'une sécheresse classée, ce Chenin Blanc impressionne par sa précision et son élégance.

Les raisins proviennent de la célèbre région de Vouvray sur la Loire, connue pour ses sols calcaires et son microclimat particulier.

Ce vin mousseux accompagne parfaitement un curry de lentilles aux légumes racines, lait de coco et coriandre ou une terrine de truite au raifort, concombre et aneth. La température de consommation recommandée est de 10 °C.