Noir de Negres 2021

Au nez, il déploie des arômes précis de baies noires, accompagnés de notes fumées et terreuses ainsi que d'une fine nuance d'épices et de roche. En bouche, le vin est mûr et juteux, sans concentration excessive, mais agile avec des notes claires de réglisse et de poivre, des notes charnues et de fruits noirs.

Les tanins sont agréablement rustiques, ce qui donne du caractère au vin. Avec une teneur en alcool de 14% vol. et d'une sécheresse classée « Sweet 1 », ce vin offre une structure équilibrée.

Les vignes, principalement de Grenache, Carignan et Syrah, ont entre 20 et 65 ans et sont enracinées dans l'ardoise noire de Llicorella du Priorat. Le vin a été élevé 15 mois en foudres et fûts français.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des lanières de bœuf aux brocolis sauvages à la sauce soja, un lapin aux olives et herbes du four ou encore un cassoulet de légumes au sel fumé. La température de consommation recommandée est de 16 à 18 ° C