Spätburgunder 2021 AVANTGARDE I

Avec une teneur en alcool de 13% vol. et une acidité totale de 5,1 g/l, ce vin est parfaitement équilibré et offre une structure harmonieuse. Après une fermentation en macération ouverte de 14 jours et une fermentation malolactique en barriques, il a été stocké 16 mois en barriques puis affiné 2 mois en cuves inox.

Au nez, le Pinot Noir exhale un parfum intense de cerises confites, de griottes mûres et une légère note de cuir, qui donnent au vin une profondeur supplémentaire. En bouche, le vin présente beaucoup de fruits de cerise, accompagnés d'une acidité bien intégrée et de tanins doux qui lui confèrent une texture soyeuse. Ce Pinot Noir est élégant mais copieux, avec une grande jutosité et une finale sèche et longue. Un vrai gentleman qui convainc avec beaucoup de profondeur et de structure et qui en même temps sait toujours ce qu'il veut.

Ce Pinot Noir accompagne parfaitement les plats copieux tels que l’oie de la Saint-Martin, le canard et le gibier. Il se marie également particulièrement bien avec de la polenta ou des boulettes de pain.