Syrah Saint-Jean VdF 2020

Au nez, il présente d'abord des notes légèrement réductrices de fumée, de tourbe et de viande crue, qui évoluent vers des arômes fruités de mûres de Boysen, de mûres et de prunes. Malgré le fruit mûr, la Syrah apparaît fraîche, ferme et croquante.

En bouche, le vin oscille entre fermeté exigeante et caractère charmeur. Les tanins mûrs et juteux ainsi que l'acidité présente et soyeuse s'harmonisent avec le fruit ferme et croquant. Avec une teneur en alcool de 13,5 % vol. et son style sec, cette Syrah impressionne par son potentiel et son équilibre.

Les raisins proviennent de la parcelle Saint-Jean, située à 350 mètres sur le versant nord du Mont Ventoux, avec des sols argileux-caillouteux de la troisième période de l'Oligocène. Après la lecture des paumes le 3. Septembre 2020, les raisins étaient à 90 % égrappé et fermenté en cuvée béton pendant douze jours. Le vin a été élevé pendant onze mois en cuves inox et neuf mois supplémentaires en bouteille. Au total, 2 037 bouteilles ont été produites.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une entrecôte au beurre d’anchois et légumes grillés, des steaks de thon grillés à la sarriette, au thym et aux graines de fenouil ou encore du porc rôti à la sauce aux olives. La température de consommation recommandée est de 15 °C.