Tros del Clos 2016

Au nez, il déploie un bouquet époustouflant de séduction de mûres, de fraises des bois, de myrtilles et de prunes, accompagné de notes de sous-bois, de truffe, de réglisse, de cèdre, de fumée et de tourbe.

Plus le vin se réchauffe, plus des notes orientales de bois de santal, de cannelle et de cardamome émergent, tandis qu'une note minérale fraîche résonne en arrière-plan. En bouche, le vin révèle des cerises noires, des myrtilles et des mûres, qui se mêlent au chocolat au lait et glissent soyeuse sur la langue.

C'est un festin d'opulence et de maturité, imprégné de tanins poudrés, accompagnés du bois le plus fin et imprégnés d'une acidité précise. Le Tros del Clos est d'une minéralité vibrante de part en part, comme seules les vignes anciennes qui ont réussi à se frayer un chemin à travers une roche aussi particulière peuvent le permettre.

Avec une teneur en alcool de 14% vol. et d'une acidité totale de 5,1 g/l, ce Carignan impressionne par sa profondeur et sa longueur. Les raisins proviennent d'une parcelle de Carignan plantée en 1911 et la plus ancienne du domaine.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisse de chevreuil au raz al hanout, oranges, raisins et thym, un couscous aux amandes, noix, raisins secs et épices marocaines ou encore un risotto au fenouil et poulpe rôti. La température de consommation recommandée est de 17 ° C. La durée de conservation est d'environ jusqu'en 2028, ce qui lui confère un potentiel de vieillissement supplémentaire.