Héloïse IGP 2013

Al naso affascina con ricchi aromi di gelsi, lamponi e more, completati da note di cassis e ciliegia dolce. Delicate sfumature di liquirizia, note terrose di barbabietola, carciofo e peperone cotto, nonché componenti speziate di ginepro, pepe nero, incenso, rosmarino e timo conferiscono complessità al bouquet.

Al palato, il vino è delicato e succoso, con un frutto elegante bilanciato da componenti vegetali e terrose. Caratteristiche carnose e sanguigne, una struttura minerale, quasi salata e una delicata speziatura erbacea conferiscono un retrogusto mediterraneo. Con una gradazione alcolica di 14 % vol., una dolcezza residua di 1 g/l e un'acidità totale di 5,6 g/l, questa cuvée di Grenache, Syrah e Roussanne colpisce per la sua finezza ed eleganza.

Le uve provengono da vigneti ad alta quota sul Mont Ventoux e sono state accuratamente selezionate dopo essere state raccolte a mano. Il vino è stato invecchiato per 18 mesi in piccole botti di rovere.

Questo vino si sposa alla perfezione con la barbabietola in pasta di sale con pesto di prezzemolo, il tataki di maiale iberico con funghi faggio e nocciole tostate o i medaglioni di cervo con funghi porcini alla crema.

La temperatura di consumo consigliata è di 16 Temperatura La scadenza per il consumo è compresa tra il 2015 e il 2025.