I Noyers 2020

Al naso si dispiegano aromi di cassis maturo, ciliegie scure e un accenno di yogurt ai mirtilli, accompagnati da note erbacee, torba e sentori verdi maturi tipici del Cabernet Franc.

Al palato, il vino si presenta con un frutto fresco e succoso e una tensione notevole. I tannini presenti gli conferiscono struttura, mentre l'acidità setosa e il frutto vivace assicurano eleganza e piacevolezza di beva.

Con una gradazione alcolica del 12,5% vol. e il suo stile secco, questo Bordeaux colpisce per il suo equilibrio e la sua finezza. La cuvée è composta per l'80% da Cabernet Franc e per il 20% da Merlot. Le uve provengono dal vigneto Les Noyers, gestito con metodo biodinamico, con terreni argillosi, limosi e sabbiosi su calcare Asteria. Dopo la raccolta manuale, ha avuto luogo la fermentazione spontanea, a cui sono seguiti 18 mesi di maturazione in botti di rovere usate.

Questo vino si sposa perfettamente con il petto d'anatra al miele e alle arance, con la terrina di selvaggina al ginepro o con le classiche lasagne. La temperatura di servizio consigliata è di 17 °C.