Pouilly-Fuissé Climat "En Carementrant" Zen AOC 2022

Al naso, questo Chardonnay rivela un carattere leggermente affumicato e aspro, con aromi di limoni, mandarini e lime, completati da note di selce frantumata ed erbe aromatiche. A ciò si aggiungono sfumature di pera verde, fiori bianchi e caprifoglio, che conferiscono ulteriore complessità al bouquet.

Al palato, il vino è puro e potente, con una sottile nota affumicata. È caratterizzato da un riuscito equilibrio tra setosità e tensione, caratterizzato da agrumi giallo-verdi, note erbacee e sentori minerali di lime tritato e sale. Un pizzico di pepe bianco e scorza di limone completano il profilo aromatico. Particolarmente degno di nota è il gioco tra acidità e leggera cremosità.

Con una gradazione alcolica del 12,5% % vol. e il suo stile secco, questo vino colpisce per la sua eleganza e finezza. Le uve provengono dal Climat En Carementrant della denominazione Pouilly-Fuissé, da viti di Chardonnay di 50-60 anni piantate su terreni molto argillosi e calcarei. La raccolta manuale è avvenuta il 29 agosto 2022. Dopo la pressatura a grappolo intero e la fermentazione spontanea, il vino è maturato per oltre 17 mesi in cuve e foudre usate con fermentazione malolattica completa. Il vino non è stato né chiarificato né filtrato.

Questo vino si sposa bene con la focaccia con olive verdi, limoni, Gruyère e za'atar, con il risotto con testa di monaco e cozze o con le linguine con limoni Meyer, aneto e aglio. La temperatura di consumo consigliata è di 11 Temperatura